Per conoscere le intolleranze alimentari

Quando si parla di disturbi legati ad alimentazione e cereali oggi è importante distinguere tra celiachia e intolleranza al frumento, due patologie che vengono spesso confuse tra loro ma che hanno sostanziali differenze e vanno trattate in modo diverso.

La celiachia è un disordine metabolico irreversibile, che colpisce soprattutto soggetti geneticamente predisposti che sviluppano intolleranza al glutine. Il glutine è un complesso proteico che si trova in cereali quali il frumento, l'orzo, l'avena, il farro, e solo tramite appositi test è possibile determinare se si è affetti dalla patologia: i sintomi della celiachia sono di diverso tipo (come diarree, coliche e dolori addominali, ma anche altri) e non sempre sono univoci e di facile interpretazione, e occorre prendere contromisure evitare le complicanze anche gravi cui la malattia può dare luogo in adulti e bambini. Se si è accertato di soffrire di celiachia occorre seguire un'apposita dieta priva di glutine che compensi dal punto di vista nutrizionale gli alimenti vietati nel nuovo regime alimentare.

Ippocrate, il padre della medicina, affermava che l’intestino è l’organo dal quale dipende la salute del corpo, per cui curarlo significa avere cura del proprio benessere.I batteri intestinali popolano tutto il tratto digestivo anche se sono più numerosi nel colon e compongono il 60% della massa disidratata delle feci. Le principali specie batteriche che lo popolano sono Lactobacillus, Streptococcus, Bifidobacterium, Enterococcus e Candida. Le relazioni che intercorrono tra organismo e batteri intestinali è improntata su una sorta di mutua cooperazione.