Si sente spesso parlare di allergie e “intolleranze alimentari”. Sono la stessa cosa o sono due situazioni differenti?

Sia le allergie che le “intolleranze alimentari” sono reazioni avverse agli alimenti mediate da anticorpi diretti contro determinati antigeni alimentari. Le prime si identificano biologicamente con le allergie immediate. Sono associate alla produzione di immunoglobuline IgE e si associano a sintomi che compaiono a breve distanza dall’assunzione del cibo incriminato (qualche ora).

Le allergie IgE-mediate non sono così frequenti nella popolazione, solamente il 20% ne soffre.

Le “intolleranze alimentari” o allergie ritardate sono reazioni avverse che vedono la produzione di immunoglobuline IgG verso alimenti. I sintomi compaiono con un certo ritardo rispetto all’assunzione del cibo incriminato (24/72 ore) ed il disturbo tende a cronicizzare; per questo motivo chi ne soffre riesce difficilmente ad identificare il cibo responsabile dei disturbi accusati.

Le reazioni IgG-mediate sono molto frequenti nella popolazione (circa il 45%).