Quando bevo il latte sto male. Pensavo di essere intollerante, ma il test non ha evidenziato nessuna reattività alle proteine del latte. Come mai?

Soffrire di disturbi, sovente di tipo gastrointestinale, dopo l’assunzione di latte e latticini può dipendere da una intolleranza alle proteine del latte o al lattosio che è lo zucchero presente nel latte.

Il test ELISA per le intolleranze alimentari valuta l’intolleranza verso le proteine del latte (caseine, sieroproteine, lipoproteine), per cui un esito negativo, nonostante la presenza di sintomi, potrebbe indicare una intolleranza al lattosio.

L’intolleranza al lattosio è sostenuta da una carenza dell’enzima lattasi, che scinde il lattosio nei due zuccheri che lo compongono: il glucosio e il galattosio. Pertanto non è una sindrome dovuta ad una reazione immunologica, cioè alla produzione di anticorpi IgG. Per valutare l’intolleranza al lattosio esistono test specifici.