Risotto al pesce spada

Ingredienti (per 4 persone)

• riso integrale 350 gr.
  
• pesce spada 150 gr.( in fetta) o tonno
  
• 150 gr.di passata di pomodoro
  
• uno scalogno ( medio)
  
• uno spicchio d'aglio
  
• prezzemolo
  
• brodo
  
• vino bianco
  
• olio d'oliva
  
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendere lo scalogno, pulirlo, tritarlo e mettetelo in una casseruola - che vada anche in forno -
aggiungere l'olio e farlo solo dorare; pepare e cuocere a fuoco basso. Dopo 15 minuti circa aggiungere il riso e insaporirlo girandolo spesso.
Aggiungere del vino bianco e farlo evaporare. Una volta che il vino sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete 600/700g di brodo caldo. Nel frattempo accendete il forno e impostatelo a 180°. Lasciate sul fuoco fino a quando non bollirà il tutto.
Togliere la casseruola dal fuoco, coprirla bene con foglio d’alluminio, cercando di fare n modo che nel forno non possa uscire nulla.
Mettere la casseruola nel forno caldo e lasciarla per 15/20 minuti (in modo che tutto il liquido venga assorbito dal riso).

Mentre il tutto procede nel forno, preparare il sugo che servirà a condire il nostro risotto.

Pulire la fetta di pesce spada togliendone la pelle e tagliandolo a dadini.

Tritare l'aglio e mettetelo in una padellina insieme a dell'olio, fate soffriggere il tutto.
Aggiungere ora i dadini di pesce spada, farli solo rosolare qualche minuto, bagnate con del vino e fare evaporare.
Aggiungete la passata di pomodoro e il trito di prezzemolo, salare e fare addensare il sugo a fuoco moderato.

Mentre il sugo si addensa il riso dovrebbe essere pronto, toglierlo dal forno, versarlo in un piatto in modo che nel centro resti una quantità maggiore di riso, nella quale poi fare una conca in modo da poter versare il condimento preparato con il pesce spada.
Da servire immediatamente una volta tolto dal forno.

In tavola mescolare il riso al sugo.